大豆腐是我国民间传统的美食之一，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。五莲地区的人们尤为喜爱食之。我国各地制作大豆腐的方法大致相同，但因配料不同、做法不同而风味各异。五莲大豆腐的制作过程分为浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、养花压制等工序，道道都有规范要求。而且传统的五莲大豆腐，都是手工制作，且用卤水，即传统说法“卤水点豆腐，一物降一物”，所以味道鲜美口感好。